martes, 24 de septiembre de 2013

Pastel de cumpleaños con fondant

Hola! Que tal comenzastéis la semana?
Estamos casi a punto de terminar este mes de septiembre. Cómo está pasando este año 2013!! Es increíble!! Yo os voy a ser muy sincera, estoy deseando que termine, porque no lo empecé con buen pie y la verdad tanto a mí como a los míos se nos está haciendo muy cuesta arriba poderlo sobrellevar.

Así que en primer lugar felicidades a todas las Mercedes, Mercè, Merches, Merceditas y más.... y en honor a dos soles que tengo en mi familia os propongo esta tarta que todavía no había podido compartir con vosotros.
La verdad es que la idea es muy sencilla. Os la dejo como ejemplo, si es que próximamente tenéis algo fabuloso para celebrar.
Es básico y fundamental siempre tener en cuenta con los ingredientes con los que contamos. En este caso, al ser un bizcocho que luego va a ser forrado con fondant (pasta de azúcar), necesita el bizcocho tener una consistencia muy firme. De hecho este pastel, sólo tiene un piso, pero en otros que mas adelante os mostraré, los hay hasta de cuatro pisos, y creerme que si el bizcocho no es muy firme, el fondant pesa y "aplastaría" y "chafaría" al bizcocho por todo el peso que tiene que soportar....
De todos modos hay bastantes tutoriales al respecto, aunque si tenéis dudas, me podéis enviar mail y os resuelvo dudas o cuestiones al respecto...


*Os cuento el cómo a continuación:







La receta del bizcocho es un buttermilk, aquí podéis obtener la receta. El molde del bizcocho tenía aproximadamente unos 20 cm y es de cristal, que a mí particularmente son los que me funcionan genial para el tema del desmoldado una vez frío.

Una vez enfriado el bizcocho, se pinta todo con crema de cacao tibia para que se pueda repartir bien y se deja templar. A continuación, con un rodillo liso, estiré el fondant de color blanco intentando que tuviese un diámetro superior al del bizcocho. Y seguidamente y con mucha cautela, se coloca sobre el bizcocho y se va alisando, cortando el sobrante. Yo utilicé el mismo fondant sobrante, para hacer una bolitas y ponerlas como decorativo alrededor de la base del pastel.
Las letras que decoran están hecha con unos cortadores de galleta de plástico, de la marca Wilton y luego los forré con fondant que había ido tiñendo con colorante comestible, para luego pegar este fondant a la galleta.
Y por último, los zapatos, también están hechos con fondant (primero dibujé la plantilla y luego corté la pasta) y con un poco de habilidad y paciencia, decoras el cosido de la botita.
Lo mejor de la tarta que es? Pues sencillamente ver como después de tanta preparación y dedicación, todos se la comen y te felicitan!!
Así que animaros y ensayar un poco primero si realmente queréis sorprender.





Espero que os haya gustado el resultado. La verdad que parece complicado, pero si dispones de tiempo es algo maravilloso. He intentado dejaros todos los links de los diferentes productos que suelo utilizar, si tenéis dudas, ya sabéis, escribirme un mail con el tema, cuestión, duda o recomendaciones y os doy respuesta con la mayor brevedad.

Nos leemos la próxima semana. Gracias por seguirme.
Feliz semana y a disfrutar !!


martes, 17 de septiembre de 2013

Adaptaciones y mejoras de las natillas. NATILLAS CASERAS, LA PERFECCIÓN EXISTE !!

Hola! Sí seguís por aquí querrá decir, que me queréis un poquito o bien que os interesan mis publicaciones. De momento nos vamos a centrar mas en lo segundo, no os parece? Jjejeje

Bien, pues me apetecía hoy hacer un par de aclaraciones respecto a la receta que publiqué el martes día 3 de septiembre, donde os dejaba la receta de natillas . Desde que las probé, me gustaron, pero sinceramente, no he dejado de buscar y leer, porque quería encontrarle el punto de sabor perfecto, a las natillas.

La verdad que la receta que publicaba, era muy buena, pero que cuando la he ido haciendo mas veces, la verdad la probaba y no me parecía que fuera perfecta y ayyy !!  Ahora os voy a contar un par de detalles para que os salgan PERFECTAS, os váis a chupar los dedos. El que avisa no es traidor :)

Pues bien, a continuación os dejo el plan de mejora de las dichosas natillas.
Porque será, que desde que hice el curso de excelencia basado en el modelo EFQM, me propongo nuevos retos para mejorar cada día. Soy yo la rara? o tú también te lo propones?

Deseo que os guste la nueva receta de natillas y que sin dudarlo mucho, os lanzéis un rato a la cocina y preparéis algún postre exquisito como éste.

Recomendaciones a tener en cuenta:
* Las yemas de huevo con azúcar adquieren una consistencia cremosa si se baten cerca de una fuente de calor, procurando que ésta no sea muy extrema.
* La maicena vs huevos. Utilizamos la maicena, para dar consistencia a la textura e impedir que si hierve mucho tiempo la leche se eche a perder. Siempre puedes añadir o eliminar un huevo o dos y sustituirlo pon un poco mas de maicena.
* Importante que la leche sea entera. Con la desnatada o la semidesnatada, al no tener materias grasas el sabor varía bastante. 
* Aromatiza la leche con café, chocolate,menta.. Si deseas el sabor a café, pon los granos de café en infusión de la leche, es decír cuando haya cocido la leche, echa unos granos de café y déjalos durante unos treinta minutos. Evita añadir el café en las natillas directamente, porque amargaría.
Un truco para darle un aroma a menta, es meter las hojas de menta en un colador y mojarlas mientras que hierve la leche durante un minuto, dejará un sabor exquisito a tus postres.







NATILLAS CASERAS, LA PERFECCIÓN EXISTE!!
Ingredientes:
1 litro de leche entera
4 yemas de huevo
4 cucharadas soperas de azúcar
2 sobres de azúcar avainillada
1 rama de canela
La piel de un limón o naranja
1 y 1/2 cucharada sopera de harina de maíz
Galletas
Canela molida

Preparación:
1.- Poner a hervir la leche la mitad de la leche junto con la peladura del limón o naranja y la ramita de canela. Dejar unos segundos mientras hierve y luego reservar unos minutos (4/5 ')para que tome el sabor de la canela y el limón o naranja.
2.- En un recipiente, mezclar la otra mitad de leche entera (500 ml) junto con la maicena. Recuerda que siempre la harina de maíz se diluye rápidamente en líquidos fríos evitando la aparición de grumos.
Una vez batido bien, añade  los dos tipos de azúcar junto a las yemas de huevo y remueve con energía durante un par de minutos. Añade esta mezcla a la leche infusionada, que previamente habrás retirado la canela y la piel de limón o naranja.
3.- Pon a fuego medio y remueve la crema a un ritmo constante. La consistencia se irá transformando de más líquida a espesa. Pasados estos minutos y sin dejar de remover, retira del fuego y vierte en la taza o bowl.
4.- Decóralo a tu gusto, con una galleta encima y canela o solo canela. 
5.- Deja enfríar antes de conservarlo en la nevera.

Tiempo total: 15 minutos

Personas: 8

Dificultad: Fácil

Si éste es el resultado, lo has hecho perfecto. Te felicito!!





Feliz día, feliz semana, sonreír y vivir ^_^
Nos leemos en la siguiente receta !!

martes, 10 de septiembre de 2013

Cerveza negra no solo se bebe, sino que se come !!!

Hola! Cómo se presenta el día?
Yo hoy publico, rapidito esta entrada que tenía guardada desde antes de las vacaciones, pero que me apetecía compartir con vosotros, dado el buen éxito de la misma.

Habéis leído el título de la entrada. Si? Pues entonces en primer lugar dejarme que os envíe felicidades para los amantes de la buena cerveza, de la cerveza negra y también de los escépticos como yo, que una vez probada esta tarta, puedes volverla a hacer y la repetirás un par de veces mas porque su resultado es ma-ra-vi-llo-so!!! Esta es, sin duda es vuestra tarta. Almenos de momento, hasta que encuentre otra que la sustituya. Jejejejej

Creo que su sabor es muy característico y al igual que ocurre con otros tipos de tarta, es de la que una vez la pruebas, necesitas volverla a repetir porque es una de las básicas en cualquier celebración. Y siempre es ideal, tener en cartera algún tipo de postre esencial con el que degustar algún paladar mas elitista, no os parece?
Bien, vamos a lo que vamos...

Os dejo la receta. Deseo que os guste, que la preparéis con mucho mimo y que la disfrutéis con la mejor de la compañía/s, porque en definitiva es lo mejor de la vida. Almenos para mí.

Feliz día, feliz semana y a ser felices !!

P.D: Ufff que se me olvida y es una de las cosas mas importantes. Esta receta está extraída y modificada del blog La dulce Magdalena







Ingredientes:
**Para la tarta.-
330 ml de cerveza negra.
250 g de mantequilla sin sal.
280 g de harina de trigo.
1 cucharadita de bicarbonato.
1 sobre de levadura química.
100 g de cacao en polvo.
400 g de azúcar.
2 huevos M
Extracto de vainilla (un chorrito)
150 ml de buttermilk (para prepararlo de forma casera, se trata de mezclar 150ml de leche entera con dos cucharadas de limón, remover un poco y dejar reposar 10 minutos, hasta que quede la consistencia de leche cortada).
**Para el frosting:
50 g de mantequilla sin sal.
300 g de azúcar glas.
150 g de crema de queso.
1 cucharada de cacao en polvo.

Preparación:
1.- En un cazo calentar la mantequilla junto con la cerveza hasta que se fusionen. Reservar.
2.- Añadir a la mezcla anterior el cacao en polvo y el azúcar, removiendo bien para que se integren perfectamente.
3.- En un bowl, mezclar los huevos, el extracto de vainilla junto al buttermilk y cuando esté bien mezclado, verterlo junto a la masa anterior.
4.- Preparar la harina, el bicarbonato, la levadura en un recipiente y tamizarlo, añadirlo junto a la masa anterior y batir bien.
5.- Engrasar/enharinar el molde y verter la masa. Hornear durante 40-50 minutos, a una temperatura de 170º, vigilando la cocción.
6.- Dejar enfríar y desmoldar.
7.- Para la decoración de la tarta, es importante que la tarta esté fría. Es conveniente de un día a otro, para evitar que la crema de por encima se eche a perder...
¿Cómo elaborar el frosting? preparar la mezcla del azúcar glas junto con la crema de queso y la mantequilla a temperatura ambiente. Batir bien todos los ingredientes con las varillas eléctricas y a continuación decorar la tarta con esta crema. Añadir un poco de cacao en polvo, por encima del frosting y seguidamente comeeeeer ....

Personas: 8
Tiempo: 90 minutos.
Dificultad: Fácil





  





martes, 3 de septiembre de 2013

Natillas caseras: La receta tradicional.

Buenos díassss! Ya tenía ganas, la verdad.
Y estamos de vuelta oficial, de las vacaciones de verano. Este año han sido un poco mas largas de la cuenta, jejeje. Pero la verdad que apenas he podido parar, aunque no os lo creáis. Bien sabéis los que tengáis un bebé, que ya nada es lo que era. Y que cuando te cuelgas la etiqueta de mamá, tiene unas connotaciones de algo así como OPEN 24HRS, no es así??

Bueno, vamos al lío que de eso se trata.
Hoy os traigo una receta básica y fundamental que gusta a casi todos en casa. La preparación es bien sencilla y los ingredientes, como siempre os recuerdo, son de los que hay por casa. Así que no tenéis ninguna excusa, para cocinear un poco y hacerla y creedme. Os gustará y mucho !!

Espero que la probéis cuanto antes y me enviéis vuestros comentarios y porque no, también espero vuestras fotos. Porque en cuanto las reciba, las publico :))
Un saludo y feliz regreso a los que ya están de nuevo por aquí.
¡¡ Feliz día !!!









Ingredientes:
500 ml de leche entera
4 yemas de huevo
4 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada de azúcar avainillada
1 rama de canela
La piel de un limón
1 cucharada sopera de harina de maíz
5 Galletas
Canela molida


Preparación:
1.- Poner a hervir la leche junto con la peladura del limón y la ramita de canela. Dejar unos segundos mientras hierve y luego reservar para que tome el sabor de la canela y el limón.
2.- En un recipiente, mezclar los dos tipos de azúcar junto con la harina de maíz y las yemas de huevo. Ir removiendo lentamente hasta que se integren y a continuación verter la leche sin la piel de limón y la canela y mezclarla muy bien.
3.- Poner en el fuego durante 5 ó 7 minutos (siempre en función del tipo de fuego) e ir removiendo. La consistencia se irá transformando de más líquida a espesa. Pasados estos minutos y sin dejar de remover, retirar del fuego y verter en el molde.
4.- Decorar al gusto, con una galleta encima y canela o solo canela. En mi caso, añadí un bombón que también da un toque mas característico.
5.- Dejar enfríar antes de meterlo en la nevera.

Tiempo total: 15 minutos

Personas: 5

Dificultad: Fácil