miércoles, 30 de octubre de 2013

Panellets



Os dejo la receta de los panellets.






Ingredientes:
Para la masa:
-300 g de azúcar
-400 g de almendras trituradas
-300 g de patata hervida con piel
-1 ralladura de limón
-Harina de maizena
-Clara de huevo batida

Para decorar:
-300 g de piñones


Procedimiento:
1.- Lavar las patatas y hervirlas con la piel.
2.- Una vez hervidas y frías. Chafarlas con un tenedor y añadir el azúcar hasta que quede todo bien integrado.
3.- Añadir la almendra molida y la ralladura del limón y seguir mezclando la masa, hasta que queden ligados todos los ingredientes.
4.- Dejar reposar unas horas en la nevera (no es imprescindible este paso).
5.- Tomar pequeñas porciones de masa y hacer bolitas rebozándolas ligeramente por Maizena.
6.- Poner los piñones en un bowl y añadirle un poco de huevo batido e ir decorando las bolitas.
6a) también podéis usar almendra troceada si os gusta.
7.- Ir colocando las bolitas encima de papel de horno en la bandeja y luego pintar con huevo batido.
8.- Hornear a fuego elevado 200º,  durante unos 4/6 minutos. En función del horno de cada uno...
9.- Dejar enfríar y comer.
10.- Acompañarlo de vino dulce o cualquier bebida al gusto.
11.- Si sois capaces, conservar los panellets en una lata de metal durante un máximo de 2 días. Ya que la masa tiende a endurecerse....













Boniato hecho como antiguamente...

Buenos y frescos días, la verdad que el tiempo ya va a la baja. Quiero decir con esto que las temperaturas se están aclimatando por fin a la estación en la que estamos.
Hablar del tiempo, es una algo vanal, sirve en muchas ocasiones para dar pie a iniciar unas palabras entre personas que ni se conocen, pero que a veces no te queda otra que preparar un minidiálogo de cosas muy estandarizadas.
Porque os cuento esto del tiempo, pues la verdad, para ir entrando en materia, que se acerca la castañada, que ya está llegando el frío y que eso me recuerda a que hay que empezar a celebrar las tradiciones populares, sobretodo las que tengan que ver con acontecimientos familiares. Y yo desde bien pequeña, recuerdo las castañas, los boniatos asados hechos con especial mimo por mi madre. Persona entrañable donde las haya y como buen legado nos ha dejado lo mejor, el continuar con las tradiciones que ella y mi padre nos inculcaron.




Recuerdos únicos y memorable, los de asar las castañas encima de la estufa de leña ... Uhhmmm único su sabor, calientes, recién hechas ...uffff por favor que penita que yo en casa no pueda tener esta estufa, ya sería lo más !! jejejej

El moniato asado con azúcar y canela, cuantos recuerdos. Creo que cuando sea viejecita y mi memoria se haya empezado a deteriorar, si alguien me presenta un plato de boniato y unas castañas, en mí se me van a rememorar los recuerdos mas tiernos de mi infancia..... Bueno eso quisiera yo !!!
En fín...


El otro día publiqué en Facebook una foto de un plato de boniato y alguien me preguntaba, que exactamente que era.
La verdad es que yo poco puedo decir de su origen, mas que es un tubérculo con forma generalmente alargada con un sabor inconfundible y que en mi casa siempre se ha cocinado la noche de todos los santos o el día de la castanyada como en Catalunya le llamamos.
Os dejo con unas cuantas fotos, para ilustrados realmente de lo que hablo.



Aquí ya en la presentación final, listo para comer.....

La receta os la dejo a continuación, que como siempre no tiene mucho secreto. Pero es 100% recomendable hacerla, por supuesto hay que probarlo y después compartirlo.








Ingredientes:

2 Boniatos medianos
100 g de azúcar blanquilla
30 g de canela molida

Preparación:
1.- Precalentar el horno a 180º.
2.- Lavar bien los boniatos para limpiar la piel y eliminar las impurezas que puedan tener.
3.- Secar el boniato con un paño de algodón.
4.- Envolver cada boniato en papel de aluminio y meter en el horno durante 40-45 minutos. Siempre en función de la potencia del horno y características del boniato.
5.- Ir revisando la cocción comprobando que está tierno y que la piel del exterior del boniato se queda lisa y sin arrugas.
6.- Dejar enfríar y quitarle la piel. Cortar a rodajas de 2/3 cm de y colocar en un plato o bandeja.
7.- Espolvorear azúcar por encima al gusto.... y después lo mismo con la canela.
8.- Acompañar de una buena infusión, un café un vino dulce.... en definitiva cualquier cosa apetecible.



Espero en un ratito, poder subir la receta de los panellets. Ahora mismo están en reposo..... pero eso os lo contaré en breve!!
Un saludo a tod@s. Gracias por leerme, por compartir y en definitiva por acompañarme en todo momento.


Abrazos y besos dulces <3

miércoles, 23 de octubre de 2013

Muffins de nata

Si es que ya estaba tocando publicar otra receta... últimamente tardo un pelín mas de la cuenta en publicar. Pero creerme que los verdaderos motivos, son por falta de tiempo. Trabajo, familia, amigos, y blog llega un punto que me resulta incompatible ;)) Pero aquí de nuevo al aparato una semana mas para vosotras !!!

La verdad hoy no os puedo decir, realmente de donde saqué la receta. Pero en resumen, os cuento que es una receta muy apetecible, sencilla y rapidita. No os va a llevar mucho tiempo. Y si queréis que os cuente un secreto, siempre queda bien esta receta.
Así que para todos los escépticos, animaros y probarla.

Vamos allá con la receta:








Ingredientes para 9/10 unidades:
- 200 g de harina de repostería.
- 125 g de azúcar blanquilla.
- 2 huevos M.
- 125 g mantequilla.
- 75 ml nata líquida.
- 1 sobre levadura química.
- Ralladura de un limón.




Preparación:
1.- Derretir la mantequilla y reservar.
2.- Montar los huevos junto con el azúcar y añadir la ralladura del limón, hasta que esponjen.
3.- Agregar la nata y la mantequilla a la mezcla anterior e ir batiendo.
4.- Tamizar la harina y la levadura y verterlo a la anterior preparación. Remover con movimientos envolventes y verterlo en los moldes.
5.- Antes de introducir en el horno, espolvorear por encima cada muffin y hornear durante 15 minutos.
6.- Dejar enfríar antes de desmoldar.


martes, 8 de octubre de 2013

Puding clásico

Buenos días!! Qué tal todo? Como os va?
Novedades os traigo!!!!. Hasta ahora hacía publicaciones todos los martes, desde hoy y hasta nueva orden, las haré los miércoles. Ahora tengo un poco mas de trabajo para hacer cada día y estoy teniendo ciertas dificultades para llegar a todo... así que para no dejaros con la miel en los labios cada semana, os propondré cada miércoles una nueva actualización del blog. Informados quedáis !!

Os dejo una receta de las mías, es decir un CLÁSICO donde los haya. Ingredientes de los de andar por casa, poco tiempo de preparación y pocas destrezas si es que fuera vuestro caso.
Es que creo que es perfecto innovar y buscar nuevas recetas que para eso ya hay muchos blogs, pero yo  voy a empezar por lo sencillo y luego ya cambiaré a lo difícil, si se da el caso.

Aquí os propongo una receta de un postre fácil, rápido, bueno y muy saludable.
Recuerdo que todavía tengo pendiente alguna publicación de un postre libre de gluten para una seguidora con familiares celíacos. Lo tengo en tareas pendientes Susi Molina, ehhhh? No me olvido.

Y por defecto, vamos al lío.








Ingredientes:
150 g. de trozos de pan seco o bien brioche, croissants, bizcocho, magdalenas...
150 g. de azúcar blanquilla.
4 huevos.
500 ml. de leche entera.
1 cucharada de canela molida o un rama de canela.
1 cucharada de esencia de vainilla o un sobre de azúcar avanillada.
1 ralladura de naranja.
1 piel de limón.
100 g de nueces.
Caramelo líquido.
200ml Nata líquida.


Procedimiento:
1.- Preparar el molde, preferiblemente con forma alargada . Verter en caramelo líquido en la base.
2.- Lavar y pelar el limón, quitándole solo la parte mas fina de la piel. Lavar y rallar la piel de la naranja y reservar. Calentar la leche hasta casi el punto de ebullición. Añadir la piel del limón y la ralladura del limón, junto con la esencia de vainilla y la canela, dejando todo esto durante 5 minutos a baja temperatura para que tome el gusto. Después dejar enfríar almenos otros 5 minutos mas.
3.- Trocear el pan haciendo rebanadas finas y añadir la mezcla anterior previamente colada. Ir removiendo para que se ablande el pan.
4.- Batir los huevos con el azúcar y añadirlo a la mezcla anterior, volviendo a batir de forma rápida y uniforme, hasta que quede una masa cremosa.
5. Verter toda la masa en el molde y  añadirle las nueces enharinadas para que no se bajen al fondo. Ponerlo al baño maría durante unos 40-50 minutos a temperatura constante de 180º.
6.- Ir comprobando el grado de cocción, con un palillo y cuando esté seco. Dejar enfríar y desmoldar.
7.- Con las varillas batir la nata líquida que habrá estado unos 5 minutos en el congelador, hasta que adquiera textura mas espesa y decorar con ella el puding.
8.- Acompañarlo de un buen café, infusión o un suizo por ejemplo....

Raciones: 8.
Dificultad: Fácil.
Tiempo: 60 minutos.

Deseo que os guste, lo probéis y lo volváis a repetir.
Gracias por leerme.

Feliz día, feliz semana y a sonreír !!

martes, 1 de octubre de 2013

Flan de la Garriga


Buenos días !! Venga vamos a continuar esta semana con una sonrisa y de buen humor, porque es básico tener una buena actitud frente a la vida. Dicen que la vida, te devuelve lo que tu le das. Así que aunque yo a veces, bien recibo tortas, vamos a seguir con el buen optimismo reinante. Porque es la mejor defensa y el mejor arma junto con las palabras que tenemos.

Pues bien, esta receta que no os suene a repetida, porque no lo es ;)
Aunque bien es cierto, que hace unos meses publiqué algo con el mismo título, pero el procedimiento era otro.
Ahora he vuelto a probar esta receta del libro Cocina mediterránea, de Rosa Garriga. Donde hay unas recetas espectaculares. Yo soy una apasionada de la dieta mediterránea, del aceite de oliva, de todos los productos de la huerta, del buen pan, del embutido tradicional.... y así podría seguir enumerando muchos productos mas, pero lo que voy a ponerme es a compartir con vosotros la última receta de flan que pruebo. Ahí va...

Deseo que os guste, que la probéis y que compartáis conmigo los resultados.
Feliz día, feliz semana y en definitiva que seáis felices !!!



Ingredientes:
500 ml de leche entera
5 huevos
180 g de azúcar
La corteza de un limón ( siempre intentar evitar cortar la parte blanca )
Esencia de vainilla (Un chorrito)



Procedimiento:
1.-Preparar el caramelo para la base del molde (yo este paso me lo salto, uso caramelo líquido). Pero para el que lo quiera preparar os digo como: cocer 50g de azúcar junto con un cucharón de agua. Ir removiendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla se espese y quede de color caramelo. Después rápidamente verterlo en los moldes.
2.- Poner a hervir la leche en un cazo, unto con el limón y la vainilla.
3.- Batir los huevos y el azúcar, mezclándolos bien.
4.- Añadir a la mezcla anterior la leche hirviendo y remover hasta que se mezclen por completo los ingredientes.
5.- Verter en los moldes y cocer al baño maría en el horno, almenos durante 35-45 minutos a una temperatura de 170º. Siempre resulta variable el tiempo de cocción en función del tipo de horno de cada  uno. Para ganar seguridad, revisar la cocción con un palillo y cuando salga limpio detener la cocción.
6.- Dejar enfríar antes de comerlo o guardar en la nevera cuando se haya templado.

Personas: 8
Dificultad: Fácil
Tiempo: 50 minutos