18 meses y 18 galletas

Adoro a Alma Obregón! Es de ese tipo de persona que transmite facilidad y felicidad en todo lo que hace.

Es dinámica en su trabaja, aparte de un gran genio y una persona con mucho talento. Sencilla, próxima y conecta de entrada con todo el mundo. Hacer fácil, lo difícil, realmente cuesta. Pero ella es digna de admirar, porque ha hecho de su hobbie una profesión. Y creerme, que aporta dulzura, seguridad y buen hacer.
Me encantan sus posts, además de lo increíble de sus recetas, también y es casi lo más importante por la realidad, frescura y el carisma que aporta en cada publicación. Realmente, creo que debe ser tal y como lo refleja. No la conozco personalmente, pero ya así, me encanta. No hay mas.... Sencillamente es magnífica !!

Así que hoy de nuevo, publico una receta que pude ver en  CupcakeManiacs programa nº 4. Galletas de  canela con glasa. 
La receta es fabulosa. Aunque yo esta receta, la he adaptado a los gustos de mis invitados y he realizado algunas modificaciones para la decoración. Estas galletas se han decorado con fondant, chocolate y coco.

Respecto a la receta de Alma, tenía intriga de cómo sería el resultado ya que yo, sólo conocía y había trabajado con la receta de galletas pero de vainilla (que mas adelante os contaré...). Pero realmente, esta masa queda con un toque diferente, mas moldeable en cuanto a su preparación, más jugosa en su sabor y con resultados maravillosos, que al fin y al cabo es lo que siempre todos deseamos después de elaborar un postre con cariño y amor. 

Así que hoy deseo compartir con vosotros esta receta.

Ahí voy:

Ingredientes (para 25-30 galletas):

250 g. de mantequilla.

265 g. de azúcar glass.

2 huevos M.

600 g. de harina.

2 cucharaditas de canela en polvo.

Para decorar:

100 g. de fondant blanco o de colores.

30 g. de coco rallado.

20 g. de chocolate en láminas.

Preparación:

1.- Tamizar la harina junto con la canela y reservar.

2.- Mezclar en el bowl, la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glass e ir mezclando a mano o con la amasadora. Una vez integrados los ingredientes, añadir los huevos a la mezcla de uno en uno.

3.- Incorporar la mezcla de harina y canela a la masa y a velocidad suave ir batiendo, para que se fusionen.

4.- Estirar la masa sobre una superficie con un poco de harina y continuar el amasado de forma manual, durante unos minutos.

5.- Con la ayuda de un rodillo, aplanar la masa y cortarla con los cortagalletas. Ir colocando sobre la bandeja las galletas y dejar reposar en la nevera durante un par de horas.

6.- Hornear durante 20 minutos a 180º (variable el tiempo, en función de las características de cada horno).

7.- Dejar que se enfríen completamente antes de decorar.

8.- Estirar el fondant con el rodillo y nuevamente cortar con el cortagalletas y colocar sobre la galleta, pintando un poco el fondant con agua para que quede pegado a la galleta.

9.- Misma técnica de pegado para el chocolate y el coco.

10.- Mantener en un recipiente metálico hasta su degustación.

Tiempo de elaboración:  40 minutos la preparación. 2 horas para la refrigeración y 20 minutos para la cocción. Para la decoración, el tiempo es variable en función de la habilidad de la persona y de la variabilidad de los diseños... así que no pongo tiempos, para no asustados. jejeje

Espero que os haya picado el gusanillo. Atreveros que es mucho más fácil de lo que parece.

Nos leemos la próxima semana. Feliz fin de semana!!

P.D: Hoy tengo que hacer un guiño también a alguien muy especial. De ahí el final del título del post. Esta medalla va por tí, por todos los triunfos que has conseguido y todos los que conseguirás. Estar contigo es el mejor premio que podría imaginarme.

Bizcocho de buttermilk

Buenos días y feliz jueves !!
¿Cómo se presenta hoy el día? Yo hoy tengo la jornada tan apretada que no se si hoy voy a poder hacer todo lo que me he planteado, pero a intentarlo voy ... 

Estoy deseando que llegue el fin de semana. Siempre os digo lo mismo, ahora me doy cuenta. Pero es que necesito el sábado y domingo para tomar energía de sobras y poder sobrellevar la semana lo mejor posible. A veces no es porque haga mucho esfuerzo físico, sino más, porque me agota el esfuerzo mental diario. A vosotros, también os sucede así? O sólo soy yo la rara? En fin, prefiero no saber la respuesta. La imagino ya ...

Vengo hoy con una receta de bizcocho extraída y modificada de Tartacadabra. Hace bastante tiempo que la conozco y la verdad que es un clásico dentro de los bizcochos. Siempre queda genial, esponjoso, jugoso y con un sabor a vainilla que enamora.
Yo lo llevo utilizando siempre, como base para la preparación de pasteles que luego serán recubiertos con fondant, ya que este tipo de masa queda muy firme (una vez fría y reposada 24h ) y aguanta mucho peso encima, tanto por el relleno que lleven las tartas, como el peso del fondant... Los que conozcáis de lo que hablo, me habréis pillado a la primera, verdad?
Pero si os parece, me dedico otro día a hablaros de las tartas decoradas, que eso da para hacer un montón de publicaciones.

Os dejo la receta a continuación. Deseo que la probéis y me contéis que tal!

Ingredientes (para 4-6 pax):

125 g de harina.

1 sobre de levadura en polvo.

1/2 cucharadita de bicarbonato.

Un pellizco de sal.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

60 g de mantequilla a temperatura ambiente.

60 g de coco rallado.

100 g de azúcar. 

2 huevos M.

6 gotas de colorante alimenticio (opcional).

El buttermilk, se puede comprar ya hecho. En Países nórdicos se puede encontrar fácilmente en los supermercados. Aquí es menos corriente su uso, por lo que yo os propongo dos formas de conseguirlo, podéis elegir la que os venga mejor. Eso sí, dejar la mezcla unos diez minutos hecha antes de verterla en la masa.

a) 120 ml de leche mezclado con el zumo de medio limón.

b) 0,40 g de yogur natural y 63 ml de leche. (Esta es la que yo utilizo siempre).

Para decorar:

200 ml de nata líquida.

40 g sprinkles en cualquier versión.

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 180º.

2.- Enharinar el molde. 

3.- Preparar la mezcla de buttermilk. Es decir mezclar el yogur natural y la leche. Reservar.

4.- Cortar a dados la mantequilla a temperatura ambiente y mezclarla con el azúcar, hasta que se obtenga una masa esponjosa.

5.- Añadir los huevos de uno en uno, hasta que se unifiquen en la mezcla.

6.- Mezclar la harina, la levadura, bicarbonato y sal y tamizar. Reservar.

7.- Añadir la esencia de vainilla al buttermilk y reservar.

8.- Incorporar a la mezcla de mantequilla y huevos, un tercio de la mezcla de harina y seguir batiendo. A continuación añadir la mitad del buttermilk y continuar con la mezcla.

9.- Añadir un poco más de harina y mezclar. Después terminar de echar el buttermilk y continuar batiendo y por último añadir el resto de harina que quedaba.

Es importante para que la mezcla quede uniforme, que se comience y termine el amasado con la harina.

10.- Echar el coco rallado y el colorante a la masa y continuar batiendo a baja velocidad hasta que se hayan integrado.

11.- Verter la masa en el molde y hornear a 170º en el horno durante 20-30 minutos.

12.- Revisar la cocción de forma periódica y comprobar su estado con la técnica del palillo.

13.- Dejar enfriar antes de desmoldar.

14.- Dejar refrigerar en el congelador durante almenos cinco minutos, la nata líquida, las varillas y el recipiente donde lo vayáis a batir, para garantizar el éxito. 

Montar la nata líquida y decorar el pastel.

15.- Yo he cortado por la mitad el bizcocho, porque quedaba muy alto y de esta manera es mucho mas jugoso el resultado.
























Con ayuda de la espátula, repartir la nata montada desde el interior hacia los bordes.

Decorar con sprinkles a vuestro gusto !

17.- Mantener refrigerado hasta que lo comáis.

Gracias por todo.
Nos leemos y feliz fin de semana.

Flan: la receta tradicional

Buenos días !
¿Cómo se os presenta este fantástico jueves? 

Yo esta semana tengo pocas novedades de las que hablaros.... pero cada día es un nuevo reto que superar y algo nuevo y bueno tiene que acontecer. De eso no tengo ninguna duda. 
Porque como aprendí de Sylvia, cuando tu das cosas buenas, eso es lo que recibes !!



Bien, pues para hoy, no he preparado ningún tipo de bizcocho de esos con los que os suelo dar la lata cada semana .... El postre de hoy, es algo básico, tradicional, sencillo y que suele gustar tanto a pequeños, medianos y a grandes. Puede tener muchas variedades en sus diferentes sabores, de coco, de café, de vainilla, de huevo .... Ya sabéis de que estoy hablando, no? 
Pues síiiiii hoy de postre hay Flan casero.
He probado todo tipo de moldes, los de aluminio, metal, silicona y la verdad que cualquiera de ellos es apto para la cocción y no altera el sabor. 
Realmente están deliciosos (^_^)

Así que si os animáis, probarlo y me contáis !!

Ingredientes (para 8-10 unidades):

Para el caramelo:

4 cucharadas soperas de agua.

130 g. de azúcar.

***

4 huevos M.

200 ml de leche entera.

200 ml nata líquida para cocinar.

80 g. de azúcar blanquilla.

1 cucharada de esencia de vainilla o un sobre de azúcar avanilllada.

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 180º.

2.- En primer lugar prepararemos el caramelo, mezclando el azúcar con el agua a fuego medio sin remover hasta que se oscurezca la mezcla de color marrón oscuro.

3.- Verter la mezcla anterior, en la base de nuestros moldes.

4.- En un cazo incorporar la leche y la nata líquida hasta que hierva y reservar.

5.- Batir con las varillas, los huevos con el azúcar y la vainilla. Añadir a esta mezcla la leche caliente junto con la nata hasta que se integren perfectamente.

6.- Rellenar las flaneras y cocer al baño maría en el horno a 190º durante 45 minutos aprox. o hasta que moviendo la flanera un poco no se mueva líquido en su interior. También se puede usar un palillo para comprobar grado de cocción. 

7.- Dejar enfriar antes de introducir en el refrigerador.

Tiempo de elaboración:  1 hora.

Un saludo y gracias.

Nos leemos la próxima semana.

Selva negra en versión española

Por fín es jueves!! síííííiiiii

Ya empiezo a oler el fin de semana. ¿Vosotros también? Como me gustan especialmente en esta época, los fines de semana. 

Me encanta el sol, la buena temperatura, que anochezca mas tarde, que tengamos mas horas de luz natural, el descanso, olvidarme por unas horas de las obligaciones que diariamente hago. Y ahora que está tan de moda, el fin de semana yo también conecto el modo OFF !!

El post de hoy, va dedicado como no a la repostería. Estaba hace unos días mirando recetas y la verdad que encontré ésta, pero decidí transformarla un poco, para que no tuviera tanto toque alemán que la verdad, en la época en la que estamos, da un poco, o un mucho de mal rollo, ¿no es así?.

La verdad que voy a llamar a la receta Selva negra made in Spain. Es decir, quité algunos de los ingredientes de la receta original y he creado una nueva adaptación para que combinaran con mis gustos y los de mis invitados. 

Así que como os podréis imaginar lo primero que suprimí fue el aguardiente de cerezas que humedece la base de bizcocho (Kirsch) y algún que otro ingrediente mas en la decoración de la tarta. Lo siento !!, seguro que eso precisamente, era lo mejor de la tarta. Otra vez será :((

El resultado fue es-pec-ta-cu-larrrr. La tarta quedó fantástica, muy apetecible. De un sabor agradable y una ligera textura. Ideal para cualquier celebración o simplemente por que sí. 

Yo esta vez la pude preparar con tiempo y la masa la hice el día anterior. Y el día siguiente la adorné.

¿Os cuento cómo?

Ingredientes (para 6-8 pax):

4 huevos M.

250 g de azúcar blanquilla.

125 g. mantequilla sin sal.

250 g. harina de trigo.

1 sobre de levadura Royal.

170 g. de caco en polvo.

Para decorar:

200 ml de nata líquida, puede ser la nata de cocinar también.

40 grs. de láminas de chocolate o en su defecto fideos de chocolate o sprinkles en cualquier versión.

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 190º.

2.- Enharinar los 2 moldes. Lo hice así para evitar tener que cortar la masa gruesa en dos partes iguales (¡¡ nunca me sale muy bien!! Mejor dicho, me sale fatal !!).

3.- Separar las yemas de las claras y montarlas con las varillas de la batidora. Reservar.

4.- Batir con la amasadora, las yemas con el azúcar hasta que espumen. Incorporar la mantequilla a dados a temperatura ambiente.

5.- Tamizar la harina, la levadura y el cacao. Añadirlo a la masa anterior hasta que se integren perfectamente.

6.- Incorporar las claras montadas a la masa y mezclarlo a velocidad baja o con movimientos envolventes.

7.- Verter la masa en los moldes y hornear a 170º durante 30-40 minutos. Hice menos cocción de tiempo, porque la masa estaba repartida en dos moldes. Si se realiza en un solo molde, subir la temperatura a 180º y aumentar el tiempo de cocción, 50 minutos aproximadamente.

8.- Una vez enfriadas las masas, se desmoldan y con un cuchillo corte el excedente para que quedaran perfectamente alineadas una sobre otra.

9.- Para la decoración, la receta original hablaba de hacer nata montada, claro está con nata para montar. 

Yo que soy un poco despreocupada en ésto .... había comprado nata para cocinar y resulta en principio, ese tipo de nata no es indicada para montar, porque lleva poca materia grasa. Pero yo, hice mis investigaciones y decidí arriesgarme a montar la nata líquida para cocinar y vaya si lo logré !!! ^_^ yuhuuuuuuuu...

10.- ¿ Cómo hacer nata montada con nata para cocinar?. Pues en primer lugar, meter en el congelador durante 5 minutos, el envase de nata para cocinar, junto con el bowl y las varillas donde se vaya a hacer la mezcla. Pasado ese tiempo, verter la nata en el bowl y empezar a mezclar con las varillas de velocidad media a fuerte hasta ver que sube. En mi caso estuve 5 minutos aprox.

11.- Poner la nata en la zona central de la tarta que quedará en la parte inferior y después poner encima la tarta para terminar de verter la nata montada.

12.- Decorar al gusto, en mi caso con láminas de chocolate.

13.- Dejar enfríar 30 minutos en la nevera y servir. Acompañarlo de una infusión, café u otro.

Espero que os haya gustado, a mí sí y mucho. Feliz fin de semana. 

Nos leemos el martes !!

Graciassss.